2010年8月8日专题分会场（Ⅱ）

内蒙古医学院的苏秀兰教授对益生菌预防和治疗酒精肝做了精彩的报道，在益生菌保护肝脏的作用中引入了新的机理研究。吉林农科院的张铁华博士对嗜热链球菌ST1产胞外多糖做了大量的研究，尤其是胞外多糖结构分析和流变学的研究引起了与会者的兴趣。蒙古国Narangerel Choililsuren博士对双歧杆菌发酵马奶的研究报告让与会者耳目一新，发酵马奶作为儿童膳食的一部分已成为蒙古国保持儿童健康的一个重要方面。内蒙古农业大学的陈霞博士对B.animalis subsp. lactis V9基因组研究的概况向大家做了介绍，为进一步益生菌V9的研究应用提供了清晰的遗传背景。

天津商业大学的王海宽博士对益生菌对抗植物病原真菌做了报道，为乳酸菌生物农药的生产开拓了前景。江南大学的陈晓华博士做了如何筛选抗幽门螺杆菌的益生菌的报告，为胃溃疡的食疗提供了新的益生菌。内蒙古农业大学的助理研究员钟智从全新的肝脏基因表达角度诠释了益生菌调节血脂的机理，为益生菌的功能性评价提供了新的思路。东北农业大学的满朝新博士介绍了应用rep-PCR技术对传统发酵乳制品中益生菌进行鉴定的研究报告，同时还对功能菌株进行了筛选。

从转基因学出发，山东大学微生物学国家重点实验室的孔健教授做了乳酸菌食品级载体系统的研究报告，向我们展示了使用多种手段和思路进行乳酸菌表达载体的构建。江南大学的田丰伟博士对乳酸菌产生物胺的测定方法做了比较，开发了高效液相测定生物胺的方法。吉林省农科院的李盛钰博士通过产荚膜多糖的野生菌株与不产荚膜多糖的诱变菌株功能性的比较说明了荚膜多糖对益生菌各种功能的重要性。中国农业大学的旭日花博士报道了有关长寿老人源双歧杆菌胞外多糖的结构解析，并证明了其具有抗氧化功能的研究。

独具特色地是，来自天津商业大学的庞广昌教授从代谢工程角度对乳酸的重要性作了精彩的报道，对产生乳酸的各种途径及关键控制酶做了介绍。江南大学的张秋香副教授将乙肝病毒表面抗原成功转入乳酸菌并表达，为乳酸菌生产口服活菌疫苗提供了重要的方法。东北农业大学的王丽群博士报道了双歧杆菌菌株黏附能力的筛选，并鉴定了一些双歧杆菌黏附相关蛋白。四川大学的曹瑜博士就产细菌素乳酸菌的筛选以及杂合抗菌肽在乳酸菌中的表达做了研究报告。