第一届中国国际乳酸菌及发酵乳制品加工技术创新学术大会首日报告

7日上午8点，第一届中国国际乳酸菌及发酵乳制品加工技术创新学术大会在呼和浩特市香格里拉酒店隆重开幕。会议首先由会议承办单位内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室主任、内蒙古乳酸菌学会会长张和平教授至开幕词并宣布会议开幕，而后各位参会嘉宾与领导致辞。与会嘉宾有亚洲乳酸菌学会会长,新加坡大学Lee Yuan Kun教授 、日本Yakult Central Institute for Microbiological Research主任研究员 Koichi Watanabe 、加拿大McGill University, Byong Hoon Lee 教授、美国University of Vermont,Mingruo Guo 教授、日本国立畜产草地研究所上席研究员,蔡义民、澳大利亚维多利亚大学生物医学和健康科学学院Nagendra Prasad Shah教授、荷兰Wageningen University, Sarn SETTACHAIMONGKON 博士、台湾阳明大学蔡英杰教授、日本Takanashi Milk Products Co., Ltd, Fang He 博士等。其后大会进入学术报考与讨论阶段。

              张和平教授致开幕词                               亚洲乳酸菌协会主席李元昆教授发言

               李元昆教授报告                                             蔡义民教授报告   

新加坡国立大学Yuan-Kun Lee教授首先进行了学术报告，报告题目为“Harnessing the Interaction of Intestinal Microbiome and the Diet for health”。主要对利用肠道菌群与饮食之间的相互作用改善人体健康进行了介绍。通过改变肠道菌群，利用肠道菌群在人体能量代谢和对代谢疾病具有多种影响和改善作用以达到缓解疾病症状、提供多种功能性营养物质等作用。
    然后，加拿大McGill大学的Byong H. Lee教授作了关于“乳酸菌和益生菌发酵乳制品的分子动力学和健康益处”的报告。主要研究了乳酸菌产生的氨肽酶的特性，通过对菌种的优化，乳酸菌产生的肽酶可以促进契达奶酪的成熟。另外，对乳酸菌产生的氨肽酶、降血压肽、抗过敏肽酶、抗癌丁酸、降胆固醇酶和共轭亚油酸产生酶等做了研究报道。