益生菌LC-Zhang缓解食物过敏

食物过敏是摄入膳食抗原后引起的特定免疫机制，食物过敏可能引起皮肤、胃肠和呼吸道症状，严重程度从轻微到危及生命，甚至导致死亡。目前有许多食物过敏的治疗方法，但大多数都存在一些限制。越来越多的研究发现，肠道菌群在过敏调节中起着至关重要的作用，益生菌干酪乳酪杆菌Zhang（LC-Zhang）揭示了异亮氨酸在促进食物过敏中的作用及潜在机制，此项成果已成功在《Clinical Immunology》上发表。

本研究共招募了39名成年人，其中包括22名健康成年人和17名患有食物过敏的成年人。过敏和非过敏受试者进一步随机分为两个亚组，一组每天摄取1000亿LC-Zhang，另一组摄入相同量的安慰剂，形成四个实验组：安慰剂非过敏组（NP组，n = 11），LC-Zhang非过敏志愿者（NL组，n = 11），安慰剂过敏志愿者（AP组，n = 8），LC-Zhang过敏志愿者（AL组，n = 9）。受试者连续28天每天服用LC-Zhang或安慰剂，并按指示收集粪便、血液样本。

图1：志愿者分组和基本信息图

口服LC-Zhang显著降低了过敏个体中IgE和组胺的浓度，显著下调了过敏触发的血清IL-4，在非过敏组中上调了IFN-γ。因此，LC-Zhang在食物过敏过程中主要通过抑制Th2的激活来维持T细胞的稳态。此外，LC-Zhang显著改变了过敏个体的免疫因子模式，使其更接近非过敏组的模式。

图2：LC-Zhang调节过敏性成人的过敏性免疫因子

摄入LC-Zhang后，在血清和粪便中，过敏个体的异亮氨酸浓度明显高于非过敏个体，同时，过敏个体粪便中半胱氨酸、脯氨酸和丙氨酸的含量显著降低。说明口服LC-Zhang可以减缓高异亮氨酸导致的过敏反应。

图3：体内异亮氨酸浓度与食物过敏反应相关性

异亮氨酸通过Sestrin2和mTOR/AKT通路激活致敏性DC细胞，导致IL-6和OX40L的表达。后者进一步促进Th2细胞活性，极化IgE产生B细胞分化，最终加剧食物过敏反应。LC-Zhang可能通过异亮氨酸信号通路调控Th2的反应，将Th1/Th2平衡向Th1转移，并抑制下游的过敏反应，缓解高异亮氨酸饮食导致的过敏反应，防止体重增加，激活体液免疫。

图4：异亮氨酸调节免疫细胞活性

口服干酪乳酪杆菌Zhang可显著降低过敏人群血清IgE水平，并通过调节肠道微生物来抑制异亮氨酸的产生，逆转由异亮氨酸增强的过敏症状，维持肠道上皮屏障的完整性。本研究评估了干酪乳酪杆菌Zhang对食物过敏的有益作用，并揭示了异亮氨酸在促进食物过敏中的作用及潜在机制。