Prosci-Lab 新成果 |干酪乳酪杆菌Zhang通过调节肠菌抑制异亮氨酸产生，有效缓解食物过敏

食物过敏是一个日益普遍的全球性食品安全问题。工业地区的过敏症呈流行增加的趋势暗示着环境在调节过敏反应中起着不可或缺的作用。尽管具体原因尚不完全清楚，但越来越多的研究发现，肠道菌群在过敏调节中起着至关重要的作用，微生物群可以产生代谢物，直接与宿主细胞相互作用，从而调节免疫。益生菌因其高安全性和良好功效，被认为是调节微生物群组成和活性的理想途径。干酪乳酪杆菌Zhang（Lacticaseibacillus casei Zhang）是一株从自然发酵酸马奶中分离出来的多功能益生菌，具有显著的抗过敏活性，但其作用机制尚不完全清楚。近日，浙江工商大学食品安全重点实验室傅玲琳教授团队和内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室张和平教授团队合作在医学杂志《Clinical Immunology》（IF:8.6）上发表最新研究成果。该研究评估了干酪乳酪杆菌Zhang对食物过敏的有益作用，并揭示了异亮氨酸在促进食物过敏中的作用及潜在机制，这一结果解释了高蛋白饮食的现代生活方式对过敏易感性的影响，为过敏的诊断、预防和治疗提供了依据。

内容要点

1. 口服干酪乳酪杆菌Zhang可显著降低过敏人群血清IgE水平，并通过调节肠道微生物来抑制异亮氨酸的产生，从而减缓过敏反应。

2. 异亮氨酸的摄入显著增强了宿主食物过敏症状。异亮氨酸通过Sestrin2和mTOR/AKT通路激活致敏性DC细胞，导致IL-6和OX40L的表达。后者进一步促进Th2细胞活性，极化IgE产生B细胞分化，最终加剧食物过敏反应。

3. 摄入干酪乳酪杆菌Zhang可逆转由异亮氨酸增强的过敏症状，维持肠道上皮屏障的完整性。

该研究揭示了异亮氨酸和食物过敏之间新颖而令人信服的联系。揭示了益生菌干酪乳酪杆菌Zhang通过调节肠道菌群抑制异亮氨酸的产生，进而减轻食物过敏症状的有益作用。未来，需要进一步的研究评估微生物群产生异亮氨酸及其对过敏症状的直接影响及潜在的机制。

第一作者：Chong Wang

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.clim.2023.109818