内蒙古自治区一流学科：内蒙古农业大学食品科学与工程学科

科研平台

现有用房12000 m²、仪器设备总值1.5亿元，拥有19个省部级以上创新平台和2个联合实验室。

人才培养

在校研究生619人，博士生104名、硕士生515名。“十三五”以来，获批自治区教育教学改革项目25项，获得国家一流课程1门，出版教材12部，获得自治区教学成果一等奖1项，建设自治区级研究生联合培养基地3个、教育部科技小院3个、实践教学基地64个。研究生获批科创基金项目13项，发表学术论文545篇,授权国家发明专利25项，获得自治区优秀学位论文25篇、自治区桃李之星1人，荣获全国“互联网+”等省部级以上大学生创新创业大赛奖项22项。毕业生就职于伊利集团、蒙牛乳业、中粮集团、海南大学、中国科学院、中国农业科学院等产学研机构，担任企业高管、研发总监，获得国家优秀青年基金、入选“长江学者”青年学者等。

科学研究

“十三五”以来，承担科研任务248项，其中纵向科研任务187项共1.7亿元、横向科研任务61项共3720万元，包括国家重点研发计划5项、国家自然科学基金80项、自治区重大专项3项；在《Nature microbiology》等中国科学院一区期刊发表论文114篇、EI收录论文234篇；出版专著5部；授权发明专利89项；获得教育部技术发明一等奖、内蒙古科技进步一等奖、吉林省科技进步一等奖、内蒙古青年科技创新奖、神农中华农业科技奖等科技奖励7项。

乳品工程：立足自治区乳品资源禀赋和产业优势，着眼奶业发展趋势，建立人工智能、大数据、三维基因组等新技术引领的菌种高效精准筛选技术、高活性乳酸菌发酵剂和活性代谢产物以及功能性乳制品多元化的加工技术体系，研制出一批具有自主知识产权的关键技术。突破乳酸菌制剂活性低、稳定性差等加工技术瓶颈，打破国外技术和产品垄断。

肉品科学与技术：以保障草原牛羊肉产业提质增效为目标，开展牛羊肉宰后生理变化、品质调控、肉品安全和肉制品精深加工关键技术研究与示范。致力于解析草原特色牛羊肉品质形成机理，创建草原牛羊肉品质评价、冷藏保鲜、精深加工和副产物综合利用技术体系，着力解决现代肉制品工业中加工技术瓶颈。

乳酸菌资源开发利用：历经34年，从全球6大洲30个国家，采集自然发酵乳制品样品，建成全球最大、种类最全的原创性乳酸菌种质资源库，入选首批国家农业微生物种质资源库。国际上率先启动“乳酸菌万株基因组计划”，建成了全球最大的乳酸菌基因组数据库。建立基于人工智能和肠道微生物作用的益生乳酸菌精准筛选技术，筛选出优良益生乳酸菌104株，其中专利菌株干酪乳杆菌Zhang等已成功应用全国乳制品企业。

特色农产品工程：以评价原料加工特性与产品品质之间的关系为基础，应用超微粉碎、超高压、挤压膨化、生物发酵及生物酶解等高新技术，形成了特色农产品风味改良及活性物质稳态保持精深加工技术、燕麦荞麦等杂粮食品品质提升关键技术、副产物高值化功能性产品研发关键技术，创制了自主知识产权的系列产品、技术规程及产品标准，拓展了玉米、燕麦、荞麦及马铃薯等特色农产品加工利用途径。

学科围绕特色优势，坚持以社会服务催化科学研究，提高学科层次，初步形成了 “立足内蒙古、服务西部、面向全国、走向世界”的社会服务格局。

在内蒙古、西藏、新疆等6个地区建立乳制品、肉制品、农产品加工技术示范点30个，制修订食品安全标准24项，革新工艺技术、规范操作流程，培训牧民5000余人次。2021年牵头组建了由74家企事业单位参与的内蒙古农业大学食品科学与工程产学研董事会，共协同承担20项自治区级科研任务，经费2870万元。“十三五”以来，8株具有自主知识产权的原创性菌株在科拓生物、蒙牛乳业、华润江中、完美公司、三主粮等企业实现科技转化3418万元。其中，科拓生物全面吸收转化了益生菌技术成果，于2020年在深交所创业板上市，成为中国益生菌产业“第一股”（股票代码300858）。挂靠本学科的国际学会1个、国家二级和省级学会3个，担任国家和自治区相关机构技术委员会专家29人次；承办商务部援外培训班6期，培训30多个国家207名学员。

未来，学科将继续坚定坚决落实习近平总书记交给内蒙古的五大任务，以学科建设为引领，以内蒙古农业大学乳业学院建设为契机，凝心聚力，推动农牧业转型和高质量发展，为建设量大质优的国家重要农畜产品生产基地而奋斗。