如何分辨酸奶、乳酸菌饮料等产品

酸奶、乳酸菌饮料等产品打着各种概念让人眼花缭乱，拨开各种迷幻的外衣，了解这些食物的本质，才能选择最适合的食物。

如何分辨

1．商品名称--我们要仔细看在产品包装上用大号字标出的“酸奶”、“酸牛奶”、“优酸乳”的旁边，是不是有“乳饮料”、“饮料”、“饮品”的小字。

2．蛋白质含量--原味酸奶蛋白质含量≥2.9%，调味酸奶蛋白质含量≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量约是0.7%～1.0%。

3．添加物质--饮料中添加物质较多，而酸奶中是无添加或添加较少。

一、酸奶是以鲜牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加发酵菌，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶的营养

1. 包含牛奶中原有的蛋白质、钙、脂肪等营养。

2. 发酵过程产生很多有益人体的益生菌，对人体有很多好处。这些益生菌能抑制肠道内腐败菌的繁殖，维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌对肠道的入侵，防止便秘和腹泻等。

产品种类

1. 原味无添加酸奶。由鲜牛奶加入发酵菌发酵而成，无其他物质添加。

2. 加味或添加益生菌酸奶。加入果味或水果颗粒，用来丰富口味。有的加入了双歧杆菌等益生菌，使益生菌的菌种更丰富。

二、益生菌是一类对人体有益的活性微生物，有健康功效，改善人体微生态平衡，对人体产生有益作用。目前益生菌大体上可分成三大类：乳杆菌类、双歧杆菌类、革兰氏阳性球菌类。

产品种类

1. 酸奶--传统的酸奶是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，添加益生菌的酸奶是在发酵的基础上，添加了双歧杆菌等益生菌。

2. 配方奶粉-- 一些配方奶粉中加入了益生菌。

3. 饮料--很多饮料添加了益生菌。

4. 新鲜乳酪--新鲜的乳酪含有较多的活益生菌。

5. 制剂--常用的回春生、整肠生等都属于益生菌制剂。

怎么选择?

看活性--人体的消化道环境很复杂，在经过胃酸、胆汁等环境后依然能存活的菌株，才可到达肠道发挥其功效。

看数量--酸奶中活菌的数量要达到每毫升100万个，才会对人体产生效用。

看产品--益生菌产品中酸奶、奶酪、饮料以及口服液、片剂、胶囊、粉末剂等，根据情况来选择使用。

三、乳酸菌饮料

乳酸菌饮料是经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入水、糖等调制而成的饮品。

产品种类

乳酸菌饮料分两种：活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳，就是乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个，低温贮存和销售，保质期为15天左右。非活性乳酸菌饮料，也就是常说的乳酸菌饮料，其中的乳酸菌一般不具有活性，这种饮料可在常温下贮存和销售。

乳酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，但实际上只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、钙及维生素的含量远低于牛奶，所以基本上属于口味好营养成分含量少的饮品。