酸奶与乳酸菌饮料：傻傻分不清楚？

酸奶和乳酸菌饮料都含有乳酸菌，经常被人们混淆，但其实它们是不同的产品，在制作工艺、营养成分和健康效益上都有所区别。

一、 制作工艺

• 酸奶：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种乳酸菌发酵制成。发酵过程中，乳酸菌将乳糖分解成乳酸，使牛奶中的蛋白质凝固，形成特有的酸味和质地。

• 乳酸菌饮料：以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵后，再加入水、糖、酸味剂等调配而成。根据是否经过杀菌处理，分为活性乳酸菌饮料（含有活菌）和非活性乳酸菌饮料（不含有活菌）。

二、 营养成分

• 酸奶：富含蛋白质、钙、维生素B2等营养素，营养价值更接近牛奶。发酵过程中，部分乳糖被分解，乳糖不耐受人群也可以适量食用。

• 乳酸菌饮料：蛋白质和钙含量较低，糖含量较高，营养价值不如酸奶。活性乳酸菌饮料含有活菌，可能对肠道健康有益，但活菌数量和存活率受储存条件和时间影响较大。

三、 健康效益

• 酸奶：

  • 促进消化吸收：乳酸菌可以帮助分解乳糖和蛋白质，促进消化吸收。

  • 调节肠道菌群：酸奶中的乳酸菌可以抑制有害菌生长，维持肠道菌群平衡。

  • 增强免疫力：酸奶中的乳酸菌可以刺激免疫系统，增强机体免疫力。

• 乳酸菌饮料：

  • 活性乳酸菌饮料可能具有调节肠道菌群的作用，但效果不如酸奶。

  • 非活性乳酸菌饮料主要提供水分和糖分，营养价值有限。

四、 如何选择？

• 注重营养：选择酸奶，尤其是低糖或无糖酸奶。

• 补充益生菌：选择活性乳酸菌饮料，注意查看产品标签，选择活菌数量高、生产日期近的产品。

• 控制糖分摄入：无论是酸奶还是乳酸菌饮料，都要注意控制糖分摄入，避免选择含糖量过高的产品。

总结：

酸奶和乳酸菌饮料各有优缺点，不能互相替代。酸奶营养价值更高，是补充蛋白质和钙的良好来源；乳酸菌饮料可以作为补充益生菌的一种选择，但要注意选择活性乳酸菌饮料，并控制糖分摄入。