孙嘉：益生菌的好营养也是1型糖尿病防治的好帮手

目前认为，有益菌、有害菌还有中性菌，在肠道构成一个微妙的平衡。一旦这种平衡被打破，某些疾病就可能接踵而来，比如糖尿病。

若要维持这个平衡，难免需要我们在“友善的细菌”身上多下功夫，或者支持它生长或增效，或者靶向补其不足。

问题来了，这些有益菌到底喜欢吃什么？

直到1995年，英国食物微生物学家Glenn R Gibson教授及其合作伙伴定义了益生菌的好营养——益生元。

2017年，国际益生菌和益生元科学协会（ISAPP）给出了益生元的最新定义，是指能够被宿主体内的菌群选择性利用并转化为有益于宿主健康的物质。

常见的益生元包括低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉，还有母乳低聚糖，最新定义将多酚、不饱和脂肪酸、共轭亚油酸列为潜在益生元。其实，日常生活中也有很多富含益生元的食物，比如洋葱、大蒜、芦笋、香蕉、蜂蜜等。

除了获益肠道、心血管、精神和骨骼健康，研究者发现，长链菊粉还可以显著缓解1型糖尿病的发病。

江南大学食品学院教授孙嘉在《肠·道》演讲中给出的解释是：“益生菌可以利用益生元产生活性代谢物短链脂肪酸，它可以诱导胰岛的Cathelicidin相关抗菌肽，简称CRAMP的表达，进而调节胰岛的免疫微环境，来延缓1型糖尿病的发病。”

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