Nature子刊：饮食如何塑造人类肠道微生物组？

Nature Microbiology[IF:20.5]

① 本研究通过分析21561名个体的肠道微生物组数据，揭示了素食、杂食和纯素饮食模式对肠道微生物组成的影响，发现不同的饮食模式能够显著区分个体的肠道微生物群落结构，其中红肉是杂食者肠道微生物的关键驱动因素，而纯素饮食则与更有利于心血管代谢健康的微生物相关；

② 肉摄入量较高的杂食者，其肠道中与炎症相关的微生物相对丰富，这些微生物与心血管代谢健康状况不佳有关，而纯素饮食者的肠道微生物与心血管代谢健康指标呈正相关，且在摄入更多植物性食品的杂食者中也更为丰富；

③ 特定的肠道微生物与饮食中的主要食物组有关联，嗜热链球菌在素食者和杂食者中的丰度高于纯素饮食者，纯素饮食者的肠道微生物与土壤微生物有重叠，这可能与他们的饮食习惯有关。

④ 本研究结果表明，通过调整饮食结构，特别是增加植物性食品的摄入，即使是杂食者也可能获得与素食或纯素饮食相关的有益肠道微生物特征，从而有助于改善心血管代谢健康。

Gut microbiome signatures of vegan, vegetarian and omnivore diets and associated health outcomes across 21,561 individuals
01-06 , doi: 10.1038/s41564-024-01870-z