一文读懂：素食对健康的利弊（综述）

European Heart Journal[IF:39.3]

① 素食饮食与心血管疾病、糖尿病、高血压、痴呆和某些癌症的风险降低相关；

② 但以上结论多为横断面和前瞻性研究，关于痴呆或癌症的RCT证据非常有限；

③ 健康素食富含膳食纤维、维生素、矿物质、固醇和植物化学物，可降低血脂、血糖、血压，抑制炎症和氧化应激并调控肠道菌群；

④ 而不健康素食富含深加工碳水化合物、甜味剂、盐和反式脂肪酸，会增加心血管代谢疾病风险；

⑤ 限制性饮食的素食者出血性中风、骨折、维生素和矿物质缺乏的风险增高。

Vegetarian and vegan diets: benefits and drawbacks
07-14, doi: 10.1093/eurheartj/ehad436

【主编评语】现代社会中，越来越多的人们开始选择素食主义，除了动物保护和环保主义外，更重要的因素是大多数人认为素食有助于身体健康，可以避免肥胖、心血管疾病等的发生。但是，到底素食对人体的健康发挥怎么样的作用，其实研究并不够透彻，特别是素食对于心血管疾病的影响并不明确。近期一篇发表在European Heart Journal上的综述，通过文献检索的方法对素食与健康的关系进行了详细的回顾和综述，从机制研究、前瞻性研究和临床研究等方面总结了素食与健康的关系，提出素食对健康有利有弊，有待更加深入的研究。