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进展 | 内蒙古自治区食品基础研究领域取得新研究成果

时间:2020-10-16 08:09来源:创新内蒙古 作者:胡红波 王鑫 浏览次数:
  近日,内蒙古农业大学食品科学与工程学院王俊国教授课题组在在国际知名学术期刊《食品化学》(Food chemistry)刊发了“基于培养基缓冲盐提高生物膜合成量以改善植物乳杆菌LIP-1冷冻干燥存活率的研究”(Improving the freeze-drying survival rate of Lactobacillus plantarum LIP-1 by increasing biofilm formation based on adjusting the composition of buffer salts in medium)的最新研究成果,该研究成果是基于原核链特异性转录组学研究了不同缓冲盐对植物乳杆菌LIP-1冻干存活率的影响,发现增加菌株冻干存活率的机制与生物膜的合成有关,缓冲盐中的钾离子可以提高LuxS/AI-2群体感应系统中luxS基因的表达量,而luxS的上调可促进cysE基因的表达,进而增加生物膜的合成量以提高菌株的冻干存活率。

  该研究得到了国家自然科学基金地区项目(高密度发酵工艺对益生菌抗冷冻活性影响的研究,项目编号:31660456)的资助。发表研究论文的第一作者博士研究生鄂晶晶,是继今年五月份在《食品化学》刊发新的研究成果后,又一次在该刊物上发表学术论文。

  乳酸菌可以通过合成生物膜来提高其对不利环境的抵抗力。该科研团队发现,在培养基中添加不同的缓冲盐对植物乳杆菌LIP-1冻干存活率有很大影响,这可能与生物膜合成有关。转录组学数据显示缓冲盐中的钾离子可以提高LuxS/AI-2群体感应系统中luxS基因的表达量,使AI-2信号分子合成量上升。AI-2信号分子能够上调cysE基因表达,这有助于促进生物膜的形成。科研团队通过添加生物膜抑制剂D-半乳糖,并进行实时荧光定量多聚核苷酸链式反应实验,发现D-半乳糖可抑制luxS和cysE基因的表达,使生物膜合成量降低,冻干存活率随之降低。科研团队研究表明,使用适当的缓冲盐促进生物膜的合成,可以提高菌株冻干存活率。

  论文链接:https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814620319968





 
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