当前位置: 网站首页 >> 最新动态 >>

内蒙农大张和平教授阐述“益生菌发酵乳及其体内功能的研究进展”

时间:2021-02-01 08:07来源:科学私享 作者:bio149发布 浏览次数:
益生菌发酵乳及其体内功能的研究进展:综述

导  读

  2021年1月30日,内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室、农业部奶制品加工重点实验室:Hafiz ArbabSakandar和张和平*(通讯)在农林科学TOP期刊Trends in Food Science & Technology(IF:11.007)在线发表了题为“Trends in Probiotic(s)-Fermented milks and their in vivo functionality: A review”的综述文章。因此,该综述中的文献集中于自2015年以来采用益生菌发酵乳治疗各种病理生理疾病和认知障碍的体内研究和临床试验。这篇综述文章可能会促进益生菌发酵乳在商业上作为对健康相关问题的自然疗法可行应用。

  在最近的过去,由于对健康的要求,益生菌发酵奶的消费量不断增加。这些健康声明不仅限于胃肠道健康,还可以提高免疫力,最近还可以提高认知能力。最近的科学进展揭示了它们对改善情绪,阴道健康和体内代谢稳态的积极影响。大量的体内研究声称它们具有改善,治疗和预防人类有害疾病的潜力。该综述简要总结自2015年以来开展的体内研究,以寻求纯益生菌发酵乳(而非仅益生菌)对预防和减轻各种病理生理损害和认知障碍的影响。这篇综述文章可能会促进益生菌发酵奶在商业上作为各种疾病的自然疗法的可行应用。

  多年来,越来越多的证据表明,益生菌已被纳入饮食和营养中以带来健康益处。尽管已经获得了一些有争议的结果,但已经获得了有关多种疾病的治疗和预防的充分证据。乳制品中益生菌的干预最适合,因为与其他食品相比,它们的可接受率更高。此外,一些研究揭示了在冻干益生菌干预的情况下,尤其是免疫受损的个体,如菌血症,心内膜炎和败血症等安全问题。但是,在发酵乳中添加益生菌作为补充剂时,尚无此类结果的报道。环境因素和食品基质对益生菌有相当大的影响。食品基质可以增加或减少使用过的益生菌的潜在功能。而且,发酵乳中产生的生物活性化合物也可能引起协同作用。当益生菌发酵奶用于动物和人类时,很少的研究显示出可变的结果。但是,大多数研究都赞成采用干预措施来治疗和治疗各种疾病,例如乳糖不耐症,传染性和抗生素相关性腹泻,并且越来越多的证据也支持其在其他疾病中的潜力。无疑,迄今为止,供人类食用的益生菌发酵乳的开发仍处于初期。动物研究可能是人类经验的不良预测指标。多种因素可能导致动物试验与人类试验结果之间的差异。成功的动物路线可能会导致人类试验失败,因为人类在饮食,生活方式和肠道微生物组方面千差万别。这些因素阻碍了益生菌发酵乳的干预,以改善各种病理生理疾病,并导致结果不一致。甚至不同的动物模型也可能导致结果差异。就受控的人体研究而言,(1)需要进一步设计良好的研究来确定发酵乳中益生菌的浓度及其对患者的功效;(2)还应该进行研究以阐明潜在的分子机制;(3)还应确定益生菌或生物活性化合物是否带来了可喜的结果;(4)应该探索在不同的食品基质中采用相同的益生菌菌株,以证实食品基质的作用。无疑,在未来十年中,我们将见证在未来十年中,益生菌发酵乳在营养和医学中的作用将大大提高。益生菌发酵乳在预防和治疗仅受益生菌作用的各种其他疾病中的应用,应由医学专业人员加以考虑,并由食品工业加以推广。

张和平

  张和平,博士、教授,博士研究生导师,2010年国家杰出青年科学基金获得;2012年入选“长江学者”奖励计划特聘教授;2013年入选“国家百千万人才工程”、并获“有突出贡献中青年专家称号”;2015年入选全国农业科研杰出人才;2016年入选国家“万人计划”科技创新领军人才。带领研究团队2009年入选教育部创新团队发展计划,2014年入选科技部重点领域创新团队,并荣获“全国专业技术人才先进集体”称号;2015年入选农业部科研杰出人才创新团队;获得农业部2017年度“神农中华农业科技奖—优秀创新团队奖”。

  先后获得“何梁何利科技创新奖”(2015年)、“国家科技进步二等奖(排名第4)”(2009年)、“内蒙古自治区科学技术特别贡献奖”(2013年度),“中国食品科学技术学会科技创新奖—突出贡献奖”(2017年),“内蒙古自治区自然科学一等奖”(2009年)、“内蒙古自治区科技进步一等奖”(2012年)、“教育部科技进步二等奖”(2011年)、“内蒙古自治区科技进步二等奖”(2007年)、“湖北省科技进步二等奖”(2018年)、“大北农科技成果奖”(2009年)和“内蒙古自治区杰出人才奖”(2009年)、“内蒙古自治区中青年科技创新奖”、国务院颁发的“政府特殊津贴”等奖励。

  先后荣获“全国先进工作者”、“全国优秀科技工作者”,“内蒙古自治区草原英才”、“内蒙古自治区优秀教师”、“内蒙古自治区有突出贡献的中青年专家”、首届“内蒙古自治区科技标兵”、“内蒙古自治区高等学校科技创新标兵”,“内蒙古自治区五一劳动奖”,内蒙古“新世纪321人才工程”第一层次人选等荣誉称号。

  以第一作者或通讯作者在Nature Communication (IF:11.470)、The ISME Journal(IF:9.267)、Microbiome(IF:9.139)和Molecular and Cellular Proteomics(IF:8.791)等SCI收录期刊发表论文145篇,EI收录24篇;主编Lactic Acid Bacteria: Fundamentals and Practice (Springer出版社,2014)和《现代乳品工业手册》等论著8部;授权发明专利33项;起草食品安全地方标准10项。

  现任乳品生物技术与工程教育部重点实验室(2003年)、农业农村部奶制品加工重点实验室(2016年)、乳酸菌筛选与乳品发酵技术国家地方联合工程实验室(2015年)、乳品生物技术教育部工程研究中心(2008年)、农业部发酵乳制品加工技术集成科研基地(2018年)、国家奶牛产业技术体系加工研究室(2007年)、内蒙古自治区乳酸菌与乳品发酵剂工程实验室(2012年)、内蒙古自治区乳酸菌与发酵乳制品协同创新中心(2014年)、内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室(2017年)等平台负责人。

原文链接:
     
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.01.054




 
   免责声明:本文仅代表作者个人观点,与中国益生菌网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
   版权声明
   1.本站部分转载的文章非原创,其版权和文责属于原作者。2.本网所有转载文章、链接及图片系出于传递更多信息之目的,且明确注明来源和作者,不希望被转载的媒体或个人可与我们联系,对可以提供充分证据的侵权信息,bio149将在确认后12小时内删除。3.欢迎用户投递原创文章至86371366@qq.com,经审核后发布到首页,其版权和文责属于投递者。
------分隔线----------------------------
关于我们 | 联系方式 | 法律声明 |
Copyright © 2006-2021,Bio149.cn Inc. All Rights Reserved 中国益生菌网 版权所有
服务热线:0471-4307205