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乳双歧杆菌Probio-M8氧气耐受性驯化研究

时间:2021-01-19 09:13来源:中国食品科学技术学会 作者:bio149发布 浏览次数:
  《中国食品学报》文章推荐 ——《乳双歧杆菌Probio-M8氧气耐受性驯化研究》

  本期介绍内蒙古农业大学张和平教授研究团队(第一作者王元弛)发表在《中国食品学报》第20卷第12期基础研究栏目上的文章《乳双歧杆菌Probio-M8氧气耐受性驯化研究》。

  氧气对双歧杆菌具有毒性作用,导致菌体活力受损,限制其生产及应用。为提高双歧杆菌对氧气的耐受性,采用改变培养基中氧分压的方法对乳双歧杆菌Probio-M8进行氧气耐受性驯化。通过测定生理特性、氧气耐受性相关NADH氧化酶活性及细胞膜流动性变化,评价氧气对乳双歧杆菌Probio-M8的影响。


【注:供试菌株乳双歧杆菌Probio-M8(Bifidobacterium animalis subsp. lactis Probio-M8,B. lactis Probio-M8)分离自内蒙古自治区呼和浩特市健康妇女母乳。】

 
  研究结果表明,氧气耐受性驯化后1000代菌株与原始菌株相比,在有氧及厌氧环境中,pH值显著下降0.23和0.27(P<0.05),产酸能力明显提升;RBGR值、NADH氧化酶活性显著上升0.47 U和31.14 U(P<0.05),氧气耐受性明显增强;不饱和脂肪酸含量显著上升17.26%(P<0.05),细胞膜流动性增强。氧气耐受性驯化后乳双歧杆菌Probio-M8的氧气耐受性明显增强,为其在食品中应用及开发提供借鉴。




 
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