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经典1—长寿说

时间:2017-12-09 11:42来源:长生论 作者:梅契尼科夫 浏览次数:

 

  长寿说创立者,梅契尼科夫

    肠内腐败作用能促使生命缩短

    肠内微生物及由微生物所产生的毒素,能达于动物体内的系统中,而发生妨害,已无疑问。我由这种事实推论,认为消化管中的微生物,愈多则愈有发生伤害,促短其生命的可能。 

    在消化管中,大肠不仅为微生物繁多的部分。在哺乳类中,大肠的容量较大于其它脊椎动物的大肠,故由此推论,可认为哺乳类的生命较短,是由于肠细菌丰富,慢性中毒的结果所致。 

    一般卫生的方法,对于老年人生命的延长,多注重于传染疾病的预防。但除外方侵入人体的微生物外,居于人体内的有害微生物亦极繁多。其中最重要的为数量既多种类亦繁多的肠细菌。 

    由此可知,戒绝未煮熟的生食品,仅能防御外界细菌的侵入体内,与已存在于体内的肠细菌毫无影响。我们研究体内细菌,使组织中细胞衰弱的情形,可知有一部分肠细菌中,含有使肠内容物发生有害发酵作用的细菌,均与人体有妨害。其中最显著的为酪酸发酵作用。所以我们应当尽力研究防御的方法。

    乳酸对于肠内腐败作用的遏制

    通俗的经验可知,酸类有保存动物性食品与植物性食品的价值并能防止发酵作用。这种观点由来已久。各种肉类、鱼类,用含有细菌产生物醋酸的醋液浸渍可避免腐败作用的发生。如果所欲保存的物质其本身能发生酸性,则无须再用醋液。因此各种动物性食物如牛乳等,或富于糖分的植物,均能因其自身发生酸类而得到保存。故发酸的牛乳经一长时期或短时期能制成各种乳饼。多种植物性食品,因本身的自然作用,能使其发酸。甘蓝能制酸腌菜,甜菜、胡瓜亦可使其呈酸味。在此种发酵中,乳酸为其重要的产物。在夏季的牛乳,酸变甚速,为治疗肺疾所需之酸性物质的主要来源。 

    发酵的牛乳中,因含有乳酸,故能阻止肉食的腐败作用。某数处地方的肉类,常保存在撇去乳皮的酸性牛乳中,其结果可不致发生腐败。乳酸的发酵作用,对于牲畜的食料亦有重要的关系。为保存于土窖中,不致腐败的重要原因。在酿酒厂中,亦常利用此种发酵作用,以保存制酒的原料。 

    由以上简单的说明,即足知乳酸发酵作用的重要,可用为阻止腐败作用,与酪酸发酵作用的方法。两种作用均与有机物质的保存有妨害,且能在生物体内发生障碍。 

    就一般观察,乳酸发酵作用既能阻遏腐败作用的发生,何不在消化管内用与此相同的方法以阻止腐败作用。 

    更进一步研究可知,乳酸发酵作用的抗腐败作用赖由细菌所产生的乳酸。无乳酸细菌的存在,不能继续发生乳酸,则有机物质(如乳)腐败甚速。现今最重要之点,乃乳酸发酵作用是否能遏制肠内的腐败作用。 

    清牛乳及它种与乳酸细菌有关的制品,均能使乳糖发生乳酸。故通常所用各种酸变乳类,均为与人有益的食品,皆适用于阻止肠内腐败作用。 

    由保加利亚乳饼中或由酸变牛乳中取得的保加利亚杆菌,及由乳酸细菌纯粹培养所调制的保加利亚杆菌,均能生存于较高的温度中。且能与人体中肠细菌发生作用。 

    当柯恒德博士在某25日中食的多为一般复杂的食品,已证明其肠内的腐败作用甚盛。乃开始服用有纯粹乳酸杆菌的培养基。在74日内,其量由280克增加至350克。在这个实验进行中,分析所排泄的尿液,能证明在服用乳酸杆菌之后,肠内腐败作用锐减。在停止服用后,此种锐减现象能延长至7周之久。柯恒德博士乃根据此种研究所得的结果,证明输入乳酸杆菌于肠内,确能遏制腐败作用的发生。

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